泰式涼麵 酸辣鮮爽夠勁道

記者羅建怡／報導 記者陳再興／攝影

泰式海鮮拌涼麵

材料：

鮭魚1片、草蝦 6尾、蛤蜊10粒、細麵1把、香菜1小把、蒜頭2粒、辣椒1條

調味料：

泰式酸辣醬3大匙、檸檬汁2粒、魚露1大匙、白胡椒粉1大匙

‧做法：

1.先將鮭魚、草蝦切成小丁，再與蛤蜊一起汆燙備用。

2.細麵汆燙後，以冰水冰鎮，再加點油拌勻備用。

3.蒜頭、辣椒、香菜切碎備用。

4.取一個容器，將所有調味料與做法3的材料一起攪拌均勻，再加入汆燙好的海鮮料，輕輕一起攪拌均勻。

5.將冰鎮的海鮮涼麵放入小碗中拌勻。

TIPS：

泰式醬汁搭配台灣麵線，比起外頭賣的泰式涼麵更可口！增加創意排盤，美食加分。