中華涼麵 料多消暑又開胃

記者羅建怡／報導 記者趙文彬／攝影

芝麻醬涼麵

材料：

紅蘿蔔、小黃瓜、綠豆芽、肉絲、火腿、蛋

調味料：

蒜泥1匙、芝麻醬3匙、醬油1匙、麻油與醋少許

‧做法：

1.紅蘿蔔、小黃瓜切絲，與綠豆芽一起汆燙後，過冷水備用。

2.肉絲汆燙、火腿切絲備用。

3.下油，雞蛋入鍋加點油、鹽，一起炒至香味出，盛起備用。

4.下麵，煮至熟，再拌油、吹涼。

5.麵上放入6種材料、加入所有調味料，即可。

TIPS：

一般市售涼麵，多是用蛋皮切絲；但孟桂香認為，此舉吃不出蛋香。她建議，蛋炒過、帶點油，入涼麵更香也更可口。