[轉載]開胃豆腐DIY》芝士焗釀豆腐 濃郁味美

記者張雅雯/報導

記者徐世經、侯永全/攝影

健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！

‧材料：

蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭

‧特色：

重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。

‧做法：

1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。

2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。

3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。

4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。

叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。