[轉載]水果紅麴蝦鬆

材料：
蝦仁75克 、香菇3公克(乾重)、黃椒75克、芹菜末25克 、筍丁75克、火龍果1顆、蘋果1顆、芭樂1顆、生菜葉(結球萵苣)5-7片。

 

調味料：
鹽少許 、油1湯匙、紅麴醬25公克

做法：
1.竹筍、洗淨、切丁燙熟，香菇剁碎。
2.蝦仁去泥腸、洗淨切丁，用少許鹽、酒，醃10分鐘。
3.鍋中放入油爆香菇末，放入蝦仁快炒至八分熟，加入紅麴醬及所有材料拌
炒，調味後起鍋即可，包上生菜葉即可食用。

特色：紅麴養生；蔬果富含維生素、礦物質及膳食纖維